食谱

走过繁华，终回淡然；洗尽浮华，终思禅定。

肉食

序号	信息	图片	备注
1	菜名：家常小炒肉食材：油 30 克蒜头切片 5 瓣姜切片 15 克五花肉选择瘦肉多的，切薄片 500 克新鲜红辣椒选择小米辣，切斜刀片 4 支新鲜青辣椒选择青二荆条，切斜刀片 100 克生抽 20 克老抽 10 克豆豉酱选老干妈豆豉酱 20 克		准备工作 10 分钟
2	菜名：剁椒鱼头食材：料酒 20 克盐 1 茶匙鱼头一切二，洗净 600 克油 40 克蒜头 5 瓣姜 10 克剁椒去除剁椒水 180 克豆豉 5 克水蒸煮用 500 克葱切葱花 2 根油适量，淋在鱼头上		准备工作 25 分钟
3	菜名：酸菜炒牛肉食材：酸菜泡酸菜，切片（见要诀） 120 克油 25 克姜 2 片蒜头切片 2 瓣新鲜小米椒切片 1 根葱切段 1 根牛里脊切薄片 200 克生抽 5 克蚝油 5 克糖约½茶匙 2 - 3 克		准备工作 15 分钟
4	菜名：泡椒鸡杂食材：水 600 克鸡杂切片 400 克料酒 30 克油 20 克蒜头切片 3 瓣姜切片 10 克泡椒切段 30 克新鲜小米椒切粒 2支生抽 10 克蚝油 10 克糖约¼茶匙 1 克新鲜二荆条切粒 50 克		准备工作 10 分钟

素食

序号	信息	图片	备注
1	菜名：麻婆豆腐食材：蒜头 3 瓣菜籽油 30 克牛肉肉糜 100 克红辣椒粉辣椒面 2 克豆瓣酱选用郫县豆瓣酱 20 克豆豉 1 - 2 克豆腐切2x2厘米小块 300 克料酒 10 克水 140 克生抽 10 克白砂糖 1 小撮白胡椒粉 1 小撮老抽 2 - 3 克水勾芡用 20 克玉米淀粉勾芡用 5 克蒜苗切末，装饰用适量花椒粉 1 - 2 茶匙		准备工作 10 分钟
2	菜名：蒜香豇豆食材：油 10 克蒜头 3 瓣豇豆洗净沥干，切小段 300 克水 20 克盐约3克 ½ 茶匙		准备工作 5 分钟
3	菜名：照烧木耳秋葵食材：水焯水用 600 克秋葵洗净，切3-4厘米斜刀块 300 克油 15 克新鲜黑木耳切小朵 50 克照烧酱 30 克		准备工作 10 分钟
4	菜名：蒜泥荷兰豆食材：蒜头 2 瓣油 10 克荷兰豆洗净去茎 500 克盐 5 克		准备工作 5 分钟
5	菜名：腐乳空心菜食材：蒜头 1 瓣油 15 克空心菜切段(5厘米) 300 克红腐乳 1 汤匙盐 ¼ 茶匙		准备工作 5 分钟

小吃

序号	信息	图片	备注
1	菜名：粉丝包食材：内馅粉丝干的 150 克油 60 克猪肉肉糜 150 克白砂糖约½茶匙 3 克生抽 15 克白胡椒粉 1 小撮盐约½茶匙 3 克料酒 20 克老抽 10 克面团干酵母粉约1茶匙 6 克白砂糖 10 克水（见要诀） 170 克中筋面粉 300 克水蒸煮用 500 克		准备工作 30 分钟
2	菜名：贵州花溪牛肉粉食材：油 10 克香叶 1 片姜切片 15 克鸡老母鸡，切小块 300 克花椒 1 - 2 克桂皮 2 - 3 克草果拍碎 1 颗茴香籽 1 小撮山奈可省略 2 片八角 1 颗料酒 20 克水 1000 克盐 5 克牛腱肉切大块 500 克米粉 400 - 500 克酸米粉香菜切末适量酸莲花白切丝适量糊辣椒粉适量		准备工作 3 小时
3	菜名：照烧鸡肉卷饼食材：烙饼水 100 克精白面粉 200 克盐 ¼ 茶匙油 10 克照烧鸡肉卷饼鸡腿肉去骨，切丝 600 - 800 克生抽 30 克老抽 5 克日本清酒 20 克米酒糖 40 克洋葱 80 克卡仕达酱适量卷心菜洗净，切丝 2 - 3 片		准备工作 30 分钟

佐料

序号	信息	图片	备注
1	菜名：油泼辣子食材：菜籽油 500 克姜切片 30 克蒜头 4 颗葱切段 25 克洋葱切块 100 克香菜切段 30 克干辣椒 100 克八角 1 颗花椒 3 - 4 克茴香籽 3 克干月桂叶 1 片熟花生 40 克盐 10 克白芝麻烤熟的 50 克白砂糖 5 克		准备工作 10 分钟
2	菜名：烧椒酱食材：新鲜二荆条沥干，切约5厘米段 400 克菜籽油 230 克蒜头 10 颗白砂糖 5 克生抽 15 克蚝油 15 克		准备工作 5 分钟
3	菜名：双椒酱食材：洋葱切块 100 克花椒约1茶匙 3 克香菜切段 30 克菜籽油 400 克姜切片 30 克大葱切段 50 克八角 1 颗桂皮 1 颗干月桂叶 1 片新鲜小米椒切段，吸干水份 400 克蒜头 10 瓣盐 5 克蚝油 15 克生抽 10 克白酒 20 克白砂糖 5 克		准备工作 5 分钟